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武汉鑫锦奇来说说 乙醇的妙用

发布日期:2020-09-11 22:04 浏览次数:

武汉鑫锦奇环保科技有限公司   www.whxjqhg.com 告诉你
有不少人心中有个疑惑,都是粮食制造出的乙醇,酒精酒凭啥就不如纯粮酒?

 

精酒分两种

酒精酒分为液态法白酒和固液态法白酒这两种。

以食用酒精为酒的基础,以各种食品添加剂调配出传统白酒的香气和口感,这就是液态法白酒。

 

例如丰谷喜,配料表上可见“水、食用酒精、食用香料、罗汉果甜苷(一种甜味剂)”,其中没有粮食,所以属于液态法白酒。

纯粮酒在国家标准中被称为固态法白酒。按国家标准,固态法白酒不准使用食品添加剂。

 

例如五粮液,配料上是高粱、大米、糯米、小麦、玉米,这些全是粮食,所以是固态法白酒。

30%固态法白酒+70%液态法白酒=固液态法白酒。

固液态法白酒比液态法白酒更好喝,但从香气和口感上来说,依旧不如纯粮酒。

 

例如老村长香满堂,配料表上写着“水、液态法白酒、固态法白酒(高粱、小麦、大米、糯米、玉米)、食用香料”。这款产品属于固液法白酒。

看完以上内容,大家都知道酒精酒离不开食用酒精,但你了解酒精酒的秘密吗 ?

酒精酒=食用酒精+食品添加剂+水 武汉鑫锦奇环保科技有限公司   www.whxjqhg.com

 

食用酒精常用原料:粮食、薯类、糖蜜。(玉米酒精用于工业。)

按质量分,粮食食用酒精>薯类食用酒精>糖蜜食用酒精

粮食食用酒精常用原料:高粱、大米、小麦等,对粮食无特殊要求。

薯类食用酒精常用原料:木薯、红薯等。薯类食用酒精制造的酒精酒容易氰化物超标。(氰化物是会致人死亡的剧毒物质)

糖蜜食用酒精常用原料:甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。(糖蜜是制糖过程中,糖液经浓缩析出结晶糖后,残留的棕褐色黏稠液体。常用于饲料。)

酒精酒常用的食品添加剂:含糖精纳或酸性物质的除苦剂、用天然矿物为原料制成的澄清剂、酸类香精、酯类香精、对应各种白酒香型的香精、甘油、令白酒挂杯的增稠剂等。

各种食品添加剂是酒精酒喝后易醉,头疼的凶手!  武汉鑫锦奇环保科技有限公司   www.whxjqhg.com

 

据人人酒(小程序)负责人那先生透露,生产酒精酒的酒企,为节约成本,采用薯类食用酒精和糖蜜食用酒精的更多一些。特别是薯类食用酒精,在酒精酒中占比最大。

酒精酒生产工艺简单,生产时间短,生产成本低,市场上的低端酒有不少都是酒精酒。

那么,严格按照传统工艺生产的纯粮酒又是怎样的呢?

纯粮酒=粮食+水

常用的酿酒粮食:高粱、糯米、大米、大麦、小麦、玉米等。  武汉鑫锦奇环保科技有限公司   www.whxjqhg.com

纯粮酒对酿酒粮食很挑剔,例如以茅台酒为代表的酱香型白酒,必须用颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达90%以上的糯红高粱。

 

纯粮酒对酿酒粮食有严格要求,例如洋河,进厂粮食原料要检测的指标超过22项。也就是说,能酿酒的粮食一定能制造食用酒精,但是能制造食用酒精的粮食不一定可以用来酿酒。

以谷物为酿酒原料,加入粮食制成的酒曲,在微生物的作用下,在窖池发酵,纯粮酒比制造酒精酒复杂得多。

纯粮酒的工艺还要顺应天时,什么时候踩曲、什么时候投粮、什么时候下窖都有讲究。

纯粮酒虽然主要成分也是酒精和水,但在酿造过程中自然形成的独特风味和2%的微量元素是酒精酒无法比拟的。

 

酒精酒的勾兑是食用酒精与香精香料的调配。

纯粮酒的勾兑是不同年份、不同口感、不同度数的酒与酒的调配。

以上就是好酒不上头的原因。

会品酒的人,能品出纯粮酒的醇厚与悠长的余味,但是喝酒精酒,就会觉得酒味不丰满,后味很短。

国家标准,对于酒精酒使用的添加剂种类和剂量都有相当严格的规定,所以符合国家标准的酒精酒是安全的。

酒精酒VS纯粮酒,比价格,酒精酒完胜。选哪款,端看个人的消费能力。

知酒君提倡喝好点,喝少点,如果经济条件允许,建议大家还是选纯粮酒喝!